{DESSERT}抹茶杏仁牛軋糖

這禮拜天整個New England區都好冷，Football季後賽愛國者也輸得慘兮兮，低迷的氣氛讓winter blue一直找縫隙要攻進我們的小木屋來。為了擺脫冬季憂鬱，Gene決定下午來做些糖果entertain my mouth!剛好冰箱還有先前從台灣寄回來的材料，加上複習一下烹飪老師的寶典，不到幾個小時，一顆顆可愛又好吃的抹茶杏仁牛軋糖就這麼出現囉!!之前上課學的是咖啡花生口味，不過Gene考慮到有朋友的小孩對花生過敏，所以把咖啡改成抹茶、花生改成杏仁，想不到搭配起來還真順口，而且不會黏牙唷!!看著一整桶剛包裝好的糖果，心情不由自主好了起來。下次再來試試看巧克力綜合堅果口味好了!

[抹茶杏仁牛軋糖]

材料：(A) 水麥芽600g、海藻糖70g、鹽1/2t、水100g (B) 蛋白霜40g、開水40g、海藻糖50g奶油100g、奶粉175g、綠茶粉15-20g、杏仁看個人喜好

作法：

1. 先將杏仁和奶油放入烤箱210F保溫備用。
2. 將材料(A)煮至260F後離火。
3. 再將材料(B)打發到翻白後，加入步驟2煮好的糖漿內並拌勻。
4. 奶油分次加入拌勻。
5. 再混入奶粉與綠茶粉拌合。
6. 倒入烤盤中擀平，待涼切割。

後記）後來又做了一次，將杏仁改成松子加花生，結論是--松子的味道很強烈，會把抹茶和花生的味道蓋掉，沒那麼香，而且Gene覺得松子加在糖果裡並沒有很好吃。也試了一次用蛋白取代蛋白霜去打發，結果效果並不好，所以這一次的可可粉松子花生口味偏甜膩，也太軟~小失望呢!!重點是~我把水麥芽用完了!嗚~沒機會平反了!