{DESSERT}抹茶紅豆地瓜球

自從在台灣上了幾期的點心課後，Gene在家無聊的時候就會找些點心食譜來玩玩，以前做再多也只有CJ捧場，不過自從有了兩週一次的potluck之後，有人可以分享的感覺真的比較好唷!
今天Gene做的是<抹茶紅豆地瓜球>，當初看到這名稱我就很想嘗試看看，有了之前在家做過芋圓和地瓜圓的經驗，我想這道點心難度應該也相去不大。整個過程都是純手工，我覺得最辛苦的部分就是炒紅豆泥了，雖然已經有用果汁機將煮熟的紅豆打成泥，但要用小火把水分炒到乾，又不能有焦味出現，才炒了十幾分鐘，Gene的手就已經有點痠了(果然美味是要付出代價)，幸好這次炒的紅豆份量很多，把它分裝成幾袋冰起來，之後就可以省下這個辛苦的步驟了。
做出來的成品在裹上椰子粉後，跟窗外雪花飄下來的感覺還真呼應呢!而且抹茶加上紅豆的口感真是絕配~花了一個下午的時間，還是很值得!

<抹茶紅豆地瓜球>
參考食譜：<現代心素派>

材　料：糯米粉、地瓜、紅豆、抹茶粉、地瓜粉、椰子粉、油、砂糖 
作　法：

1. 地瓜整顆去皮切薄片蒸15分鐘，熟透後放涼搗成泥備用。 
2. 在地瓜泥中加入一杯量米杯的糯米粉、半杯地瓜粉、兩匙油和適量的抹茶粉，並揉勻成外皮。
3.  紅豆先泡水6小時後瀝乾，再加入少量的水煮至水收乾，再用果汁機並加點水打成泥後用棉布袋瀝乾水分。
4. 接著將紅豆沙入鍋，並放點油用小火炒乾後再加砂糖拌勻，起鍋後放涼揉成圓球為內餡。
5. 將外皮的圓球由中心往下壓，再將豆沙球放入中心包起揉圓。
6. 待水滾後，放入抹茶地瓜球並煮至浮上表面即可撈起，待瀝乾水分後沾裹上適量的椰子粉即可。