虎年好彩頭--台式蘿蔔糕

感謝Irene幫Gene從紐約超市帶回來的在來米粉，終於可以一償自己做蘿蔔糕的心願了!
因為要好好珍惜得來不易的材料，所以即便在台灣上中式點心課的時候有做過，Gene還是不敢大意，只做了一小份來試試看，(大約用了半顆蘿蔔加上半包在來米粉的量)不過成果還不錯唷!比我想像中的好吃，雖然跟外面賣的專業蘿蔔糕還是有一點差距，但自己做的東西就是多了份心意，吃起來也比較安心。

這次除了參考上課老師提供的食譜之外，也混合一些在其他地方看到的不同做法。
我還是用老師給的比例，但份量則是依照我現有的食材去按比例減少唷!

[台式蘿蔔糕]

材料：在來米粉240g/ 白蘿蔔絲400g/ 水 640g/鹽/糖/胡椒粉/香油/醬油/香菇/蝦米/枸杞
(枸杞是Gene為了美感加進去的)

步驟：

1. 香菇冷水泡軟切碎(用熱水泡會把味道泡掉)；蝦米切碎，兩者都先小火乾炒出味後，熄火後拌入少許橄欖油和海鹽。
2. 將蘿蔔絲中小火炒到半透明狀後，加入調味料(鹽/糖/胡椒粉/香油/醬油，比例自行調整)。再繼續悶煮到軟。
3. 在來米粉加水拌勻倒入正在煮的蘿蔔絲鍋中，以小火拌到變成非常黏稠後，加入一開始炒好的香菇蝦米和泡好的枸杞拌勻。
4. 在模型內邊塗上一層橄欖油，然後將炒好的米漿入模鋪平。
5. 蒸鍋加水煮開，放入米漿，用中火蒸約四十分鐘，熄火悶十分鐘，等筷子插入拔出不沾粘就可以取出囉!

(剛蒸完的蘿蔔糕都會比較軟，等它完全涼了之後，就會正常一點了，也是涼了之後才脫模唷!)