{YUMMY}泰式涼拌甜菜根

這幾天熱浪幾乎席捲整個北半球，動不動就攝氏三、四十度的高溫，真的光用想像就很恐怖!幸好San Francisco依然維持它涼涼的十幾、廿度低溫，雖然出門老是覺得被風吹到頭痛，但總比熱昏好得多。前天在農夫市集買了幾株甜菜根，想來試試看不同的做法，看到櫃子那罐還剩很多的魚露，冰箱裡還有朋友家自己種的超多汁檸檬，就乾脆來試試看泰式涼拌的風味囉!因為家裡沒有花生，所以改用綜合堅果切碎替代。想不到隨便亂湊竟然意外得到好吃的結果，開心!

<泰式涼拌甜菜根>
材料：甜菜根3顆/薑末2T/綜合堅果切碎3T/香菜末/魚露/檸檬1顆/糖1t
作法：

1. 甜菜根去皮切成細絲。
2. 將薑末、碎綜合堅果和調味料全部拌在一起，最後加入香菜末就完成囉!